.elementor-accordion .elementor-accordion-item:first-of-type { display: none;} .elementor-accordion { border-top: 1px solid #D4DFF2C7; }
FE_POPW_poziom_pl

skorzystaj z bezzwrotnego dofinansowania do 600 tys. zł w ramach kpo! 

8 skutecznych sposobów jak zmotywować zespół w gastronomii

Jednym z najbardziej wymagających sektorów na rynku pracy jest branża gastronomiczna. Niezależnie od tego, czy jest to kucharz, menedżer czy kelner, niemal każdy z pracowników odczuwa ciągły stres i napięcie. Gość, przychodząc do lokalu oczekuje profesjonalnej obsługi i pysznego jedzenia. Nie interesuje go, czy kelner ma akurat zły dzień ani, czy kucharz jest zmęczony po wielogodzinnej zmianie. Twoim zadaniem jest zapewnienie takim gościom profesjonalnej obsługi i to na każdym jej poziomie. Jednak bez odpowiednio zarządzanego i zmotywowanego zespołu nie będzie to możliwe. Jak więc sprawić, aby Twoi pracownicy byli chętni do pracy i gotowi na nowe wyzwania? Poznaj 8 sposobów, które mogą Ci w tym pomóc. 


1. Nagradzaj za osiągnięcia

Ludzie podejmują działania na podstawie dość prostej kalkulacji: opłaca mi się to robić czy też nie? Jeśli wiemy, że za włożony trud czeka nas jakaś korzyść, będziemy gotowi podjąć się tego zadania. Dlatego nagradzanie pracowników jest jednym z najprostszych sposobów na zwiększenie ich motywacji. Nagrody mogą mieć postać finansową, taką jak podwyżki czy premie, lub też innych benefitów, np. dni wolnych. Najważniejsze jednak, aby były one adekwatne do wyników pracownika. Pamiętaj również, aby przyznawać je jawnie i przejrzyście. Unikniesz dzięki temu niepotrzebnych konfliktów i nieporozumień wśród pracowników.


2. Chwal i wyróżniaj

Słowne pochwały są proste, ale bardzo skuteczne w motywowaniu zespołu. Dzięki nim pracownicy czują się docenieni, co zwiększa ich zaangażowanie i chęć do wykonywania obowiązków. Nawet krótkie „dziękuję” może zrobić dużą różnicę dla pracowników kończących zmianę. Aby jeszcze skuteczniej motywować swoich pracowników, warto pomyśleć o wyróżnieniach. Dość popularną metodą jest nagradzanie najlepszych pracowników tytułem „pracownika miesiąca”. U tak docenionych osób zwiększa się poczucie dumy i uznania. Pamiętaj, że wyróżnienia mogą być udzielane nie tylko przez właściciela lokalu, ale także przez menedżerów, szefów kuchni czy baru. Docenianie za trud i postępy ma ogromne znaczenie dla motywacji Twoich pracowników. Zachęceni dobrymi słowami zwiększą swoją wydajność, co przyniesie korzyść Twojemu lokalowi. Pamiętaj, że pochwały i wyróżnienia nie kosztują wiele, a ich skutki mogą być naprawdę nieocenione.


3. Pieniądze to nie wszystko

Choć oczywiście ważne, wynagrodzenie ma swoje ograniczenia – tak jak Twój przeznaczony na to budżet. Pozytywne efekty pieniężnej nagrody są dość krótkotrwałe, gdyż nie motywuje ona do pracy z zaangażowaniem i pasją. Co gorsza, po każdym jej wręczeniu twoi pracownicy będą oczekiwać coraz większych kwot. Z kolei przez nierówne zarobki ci mniej zarabiający pracownicy mogą poczuć się pominięci i niedocenieni. Nierzadko prowadzi to do licznych nieporozumień i konfliktów. Pamiętaj, że pieniądze nie są jedyną nagrodą, jaką możesz zaoferować. Warto rozważyć także inne sposoby motywowania pracowników, które skuteczniej wpłyną na jakość i wydajność pracy całego zespołu.


4. Dodaj szczyptę zdrowej rywalizacji

Wprowadzenie małej konkurencji do pracy może zwiększyć motywację Twoich pracowników. Możesz pomyśleć o zorganizowaniu konkursów sprzedażowych dla kelnerów lub ustaleniu podobnego systemu punktacji dla kucharzy. Należy jednak pamiętać, że część z tych rozwiązań nie będzie do końca sprawiedliwa. Dla przykładu niektórzy pracownicy mogą mieć zmiany w godzinach porannych, kiedy nie ma dużego ruchu. Ponadto takie rozwiązania często skupiają się na ilości wykonanej pracy, a nie na jej jakości.

Jednak niektóre formy rywalizacji mogą pozytywnie motywować pracowników. Zamiast nagradzać tylko jedną osobę, można nagrodzić cały zespół. Rozważ wspólne wyjście na piwo po pracy lub organizacje firmowych imprez. Takie inicjatywy pomogą zintegrować pracowników oraz zbudować między nimi pozytywną atmosferę. Pamiętaj, że Twoi pracownicy z powodu natłoku zadań i braku czasu mogli nie mieć okazji, aby się lepiej poznać. Dlatego daj im na to szansę, ponieważ zgrany zespół może sam w sobie motywować i zachęcać do działania. Dobra współpraca pracowników wpłynie korzystnie także na ogólną jakość obsługi – od kuchni, przez salę, aż do samego gościa.


5. Zadbaj o przyjazne miejsce pracy

Pozytywny wizerunek Twojego lokalu to nie tylko zasługa dobrych opinii od gości. To także ogólne zadowolenie pracowników i słowa, jakimi opisują swoje miejsce pracy. Zadbaj o ich potrzeby, np. poprzez terminowe wypłaty, umowy o pracę na czas nieokreślony i profesjonalne uniformy. Pamiętaj także o podstawowych potrzebach, takich jak przerwy na posiłek czy przewietrzenie się. Niestety, głód, zmęczenie i ciągły stres to problemy, z którymi często borykają się pracownicy w branży gastronomicznej. Wspólny posiłek może być czymś więcej niż tylko szansą na regenerację sił. To także świetna okazja do integracji zespołu i rozmów w bardziej swobodnej atmosferze.

Daj pracownikom poczucie, że ich praca jest ważna i doceniana, a Ty naprawdę troszczysz się o ich potrzeby. Zobaczysz, jak wielką będzie to dla nich motywacją i jak szybko wzrośnie ich zaangażowanie w wykonywane obowiązki.


6. Zapewnij szansę na rozwój

Chcąc zwiększyć motywację pracowników, warto zadbać o rozwój ich umiejętności. Możesz to zrobić poprzez zaproponowanie atrakcyjnych szkoleń, np. z radzenia sobie w ,,sytuacjach kryzysowych’’ dla kelnerów lub tematycznych kursów dla kucharzy. W ten sposób nie tylko zdobędą oni nową wiedzę i umiejętności, ale także zwiększą swoją motywację do ich dalszego zdobywania. Co więcej, dzięki takim kursom będą przygotowani na wszelkie losowe sytuacje, a to zapewni im swobodę w czasie pracy.

Warto także śledzić wydarzenia związane z branżą gastronomiczną i zachęcać pracowników do wzięcia w nich udziału. Mogą to być na przykład różnego rodzaju konkursy, pokazy, warsztaty, targi, a nawet konferencje. Dzięki temu pracownicy będą mieli okazję do dalszego rozwoju i poszerzenia swoich horyzontów. Nie tylko wpłynie to pozytywnie na jakość ich pracy, ale także zmotywuje ich do jej dalszego doskonalenia się w fachu.

Pamiętaj, że Twoi pracownicy są różni i mogą mieć zupełnie inne cele czy plany rozwojowe. Jako lider, rozmawiaj z nimi na temat ich indywidualnych postępów i osiągnięć. Stawiaj pracownikom wyzwania, które są dostosowane do ich umiejętności. Gratuluj im każdego małego sukcesu, a z błędów wyciągajcie wspólne wnioski. W ten sposób podkreślisz, że ich wysiłki przynoszą konkretne efekty. Twoi pracownicy na pewno poczują się dzięki temu docenieni i zmotywowani do dalszej pracy.


7. Podkreślaj ich indywidualność

Motywacja twojego zespołu zależy także od indywidualnego traktowania i docenienia każdej z tworzących go osób. Warto więc poznać swoich pracowników także od strony niezwiązanej z pracą. Spróbuj dowiedzieć się, jakie mają hobby, co słychać u ich rodziny, a w dniu urodzin nie zapomnij o złożeniu im życzeń. Nawet tak małe gesty mogą mieć ogromne znaczenie dla Twojego pracownika. Dzięki nim poczuje, że jest dla Ciebie ważny, a to zwiększy jego motywację.

Nie zapominaj też o nagradzaniu indywidualnych osiągnięć swoich pracowników. Liczne komplementy od gości, wysoka sprzedaż konkretnego dania czy nawet udany eksperyment kulinarny – wszystko to może być dla nich powodem do dumy. Doceniaj takie osiągnięcia, a z pewnością zwiększy to ich motywację i zachęci do dalszego rozwoju.

Spróbuj też zachęcać pracowników do dzielenia się swoimi uwagami i sugestiami. Ich opinie są bardzo cenne i mogą pomóc Ci w rozwoju Twojego lokalu. Być może wiedzą oni o problemach i przeszkodach, o których istnieniu nawet nie miałeś pojęcia. Zapytaj ich o możliwe rozwiązania i co pomogłoby im w pracy. Dzięki temu Twoi pracownicy poczują, że ich głos naprawdę coś znaczy i że są częścią tego miejsca. Tak zmotywowani będą chcieli do Ciebie wracać i wkładać cząstkę siebie w to, co robią.


8. Lepiej nagradzaj niż karaj

Wiele osób uważa, że kara jest najlepszym sposobem na wywołanie pożądanych efektów u swoich pracowników. Jednak czy na pewno?  Karanie, zwłaszcza publiczne, może wywołać uczucie złości i upokorzenia. Tacy pracownicy staną się niechętni do pracy, a z czasem nawet skorzy do buntu. Zamiast tego spróbuj zastosować pseudo-kary, takie jak np. wynoszenie śmieci przez cały tydzień czy wyszorowanie przypalonego garnka. Są one o wiele bardziej skuteczne, a do tego nie niosą ze sobą tak wielu negatywnych konsekwencji. Co więcej, mogą pozytywnie zmotywować twój zespół – w końcu kto nie chciałby uniknąć dodatkowych obowiązków?

Gastronomia to niezwykle wymagająca i trudna branża. Dlatego tak ważne jest, abyś ciągle motywował i wspierał Twój zespół. Doceniaj osiągnięcia pracowników – nawet mała pochwała jest skuteczniejsza niż kara. Dobre warunki pracy, szansa na rozwój oraz współpraca są cenniejsze niż jednorazowe nagrody. Pokaż pracownikom, że ich praca jest ważna i stanowi powód do dumy. Tylko wtedy zobaczysz, jak szybko wzrośnie motywacja do pracy!

Spodobał Ci się wpis? Udostępnij go!

Zobacz więcej ostatnich wpisów

Cenimy państwa prywatność
Ustawienia ciastek
Do poprawnego działania naszej strony niezbędne są niektóre pliki cookies. Zachęcamy również do wyrażenia zgody na użycie plików cookie narzędzi analitycznych. Dzięki nim możemy nieustannie ulepszać stronę. Więcej informacji znajdą państwo w Polityce Prywatności.
Dostosuj Tylko wymagane Akceptuj wszystkie
Ustawienia ciastek
Dostosuj ustawienia
„Niezbędne” pliki cookie są wymagane dla działania strony. Zgoda na pozostałe kategorie, pomoże nam ulepszać działanie serwisu. Firmy trzecie, np.: Google, również zapisują pliki cookie. Więcej informacji: użycie danych oraz prywatność. Pliki cookie Google dla zalogowanych użytkowników.
Niezbędne pliki cookies są konieczne do prawidłowego działania witryny.
Używamy plików cookie Google Analytics. Te pliki cookie będą przechowywane w przeglądarce tylko za państwa uprzednią zgodą.
Reklamowe pliki cookies służą m.in. do analizowania efektywności działań reklamowych i śledzenia konwersji.
Umożliwia wysyłanie do Google danych użytkownika związanych z reklamami

Brak plików cookies.

Umożliwia wyświetlanie reklam spersonalizowanych

Brak plików cookies.

Zapisz ustawienia Akceptuj wszystkie
Ustawienia ciastek
Skip to content