Galerie handlowe stoją przed wyzwaniami związanymi z utrzymaniem atrakcyjności dla klientów oraz przedsiębiorców gastronomicznych. Analizując najnowszy raport Proxi.cloud za pierwszy kwartał 2024 roku oraz globalne trendy konsumenckie, przyjrzymy się, jak wygląda obecna sytuacja restauracji prowadzonych na terenie kompleksów handlowych.
Gastronomia jako motor napędowy
Gastronomia odgrywa kluczową rolę jako element przyciągający klientów do galerii handlowych. Dane z raportu Proxi.cloud potwierdzają, że aż 70% odwiedzających galerie decyduje się na zakupy po wcześniejszym zatrzymaniu się na posiłek lub kawę. Dla galerii handlowych oferujących różnorodność gastronomiczną, jest to szansa na zwiększenie liczby wizyt oraz czasu spędzanego przez klientów w obiekcie.
Zarządzający galeriami handlowymi dostrzegają potencjał punktów gastronomicznych jako narzędzia do budowania lojalności klientów oraz zwiększania obrotów w sklepach. Rozwój stref food court, które oferują nie tylko jedzenie, ale również atmosferę i różnorodność doświadczeń kulinarnych, jest odpowiedzią na rosnące oczekiwania konsumentów.
Zmieniające się preferencje konsumentów
Obserwujemy zmianę preferencji konsumentów w kierunku zdrowszych i bardziej lokalnych opcji gastronomicznych. Raport Proxi.cloud wskazuje na rosnącą popularność restauracji oferujących menu oparte na lokalnych produktach oraz na zrównoważonej diecie. Klienci coraz częściej szukają też ciekawych doświadczeń, co stawia przed restauratorami w galeriach handlowych nie lada wyzwanie. Galerie handlowe, które potrafią odpowiednio zareagować na te zmiany, mogą zyskać przewagę konkurencyjną.
Poznaj możliwości cheff.it!
Zacznij oszczędzać już dziś
Poznaj możliwości cheff.it!
zacznij oszczędzać już dziś
Wyzwania dla branży gastronomicznej w galeriach handlowych
Pomimo licznych zalet, prowadzenie działalności gastronomicznej w galeriach handlowych niesie ze sobą szereg wyzwań, które mogą wpłynąć na rentowność i efektywność operacyjną lokali. Oto niektóre z nich:
- Wysokie koszty wynajmu powierzchni: Galerie handlowe, szczególnie w atrakcyjnych lokalizacjach, pobierają wysokie czynsze za wynajem powierzchni. Koszty te mogą być znaczne, zwłaszcza w popularnych centrach miast. Restauracje muszą zatem wygenerować wystarczające przychody, aby pokryć te koszty i osiągnąć rentowność.
- Koszty operacyjne i utrzymania: Oprócz czynszu, restauracje w galeriach handlowych muszą zmagać się z innymi kosztami operacyjnymi, takimi jak opłaty za media, personel, materiały eksploatacyjne oraz koszty związane z utrzymaniem wysokich standardów jakości i czystości. Wzrost cen surowców i wynagrodzeń również wpływa na obciążenia finansowe.
- Dynamika rynku i zmieniające się trendy: Sektor gastronomiczny jest bardzo wrażliwy na zmieniające się trendy rynkowe i preferencje konsumentów. Restauracje muszą na bieżąco dostosowywać swoje menu i strategie marketingowe, aby odpowiadać na zmieniające się oczekiwania klientów. Adaptacja do trendów takich jak zdrowa żywność, weganizm czy kuchnia lokalna wymaga zarówno inwestycji, jak i elastyczności we wprowadzaniu kolejnych zmian.
- Konkurencja z innymi formami rozrywki i zakupów: Galerie handlowe oferują nie tylko gastronomię, ale także inne atrakcje, takie jak kina, centra rozrywki czy sklepy z unikalnymi produktami. Restauracje muszą konkurować nie tylko z innymi lokalami gastronomicznymi, ale także z różnorodnymi formami rozrywki, które mogą przyciągać klientów. Nierzadko w tych miejscach również oferowane są drobne przekąski, co jeszcze bardziej utrudnia to zadanie.
- Zarządzanie sezonowością i zmiennością popytu: Gastronomia w galeriach handlowych może doświadczać sezonowości w popycie, szczególnie w okresach świątecznych, wakacyjnych lub w czasie różnorodnych wydarzeń promocyjnych. Przeciwdziałanie spadkom popytu wymaga odpowiedniego planowania i strategii, takich jak promocje czy sezonowe menu.
- Wysokie oczekiwania klientów dotyczące jakości i obsługi: Współczesny konsument ma wysokie oczekiwania dotyczące jakości jedzenia oraz poziomu obsługi. Restauracje w galeriach handlowych muszą zapewnić nie tylko doskonałe jedzenie, ale także wyjątkową i sprawną obsługę klienta, aby przyciągać i utrzymywać klientów.
- Zarządzanie przepływem klientów i przestrzenią: W galeriach handlowych, gdzie przestrzeń jest ograniczona, efektywne zarządzanie przepływem klientów oraz optymalizacja przestrzeni restauracyjnej są jednym z filarów sukcesu. Odpowiednie rozplanowanie układu stolików, stref zamówień i kuchni ma bezpośredni wpływ na komfort klientów oraz efektywność operacyjną.
Recepta na sukces
Jakie są kluczowe czynniki sukcesu dla gastronomii w galeriach handlowych? Oto kilka pomysłów, które mogą przyczynić się do powodzenia restauracji w takim środowisku:
- Dostosowanie do potrzeb niszowych klientów: Rozpoznanie i zaspokojenie potrzeb niszowych grup klientów może stać się istotnym elementem sukcesu. Na przykład, oferowanie menu dostosowanego do diet wegańskich, bezglutenowych lub wysokobiałkowych może przyciągnąć specyficzne grupy konsumentów.
- Rozwój usług zamówień wysyłkowych: Wzrost popularności zamówień online i na wynos to trend, z którego restauracje w galeriach handlowych mogą skorzystać, aby zwiększyć obroty w czasie zmniejszonego popytu na usługi stacjonarne. Integracja z aplikacjami do zamówień online oraz oferowanie szybkich i efektywnych usług dostawy mogą przyciągnąć klientów spoza galerii, zwiększając tym samym zasięg i obroty.
- Wykorzystanie technologii do personalizacji usług: Implementacja systemów CRM (Customer Relationship Management) pozwala na zbieranie danych o preferencjach klientów i dostosowywanie oferty gastronomicznej do ich indywidualnych potrzeb. Personalizacja doświadczeń może zwiększyć lojalność klientów i zwiększyć częstotliwość ich wizyt.
- Innowacyjne koncepcje restauracyjne: Oferowanie unikalnych doświadczeń gastronomicznych, takich jak strefy tematyczne, eventy kulinarno-edukacyjne, czy restauracje pop-up, może przyciągnąć uwagę i ciekawość klientów. Tego rodzaju innowacyjne podejście przyciąga nowych gości, ale także zachęcają ich do powrotu.
- Zrównoważony rozwój: Rośnie świadomość ekologiczna konsumentów, dlatego restauracje w galeriach handlowych mogą zyskać na popularności, oferując menu oparte na lokalnych, sezonowych i ekologicznych produktach. Promowanie zrównoważonego rozwoju i odpowiedzialnych praktyk może przyciągnąć klientów poszukujących bardziej świadomych wyborów.
- Dostosowanie godzin otwarcia do potrzeb klientów: Elastyczne godziny otwarcia restauracji mogą być kluczowe dla przyciągnięcia klientów, zwłaszcza w przypadku galerii handlowych, które często działają w różnych godzinach, w tym wieczorami i weekendami. Otwarcie na przedłużony czas może przyciągnąć klientów po zakupach lub uczestników różnych wydarzeń organizowanych w galerii.
Przyszłość gastronomii w galeriach handlowych
Analizując obecną sytuację można pokusić się o prognozy, że w nadchodzących latach gastronomia w galeriach handlowych będzie się rozwijać, koncentrując jednocześnie na wyjątkowych doświadczeniach kulinarnych oraz nowoczesnych rozwiązaniach technologicznych i ekologicznych. Oczekuje się, że galerie handlowe będą coraz bardziej dostosowywać swoją ofertę do zmieniających się trendów. Galerie handlowe, które skutecznie zaadaptują się do tych zmian, będą w stanie przyciągnąć więcej klientów i utrzymać ich zaangażowanie.
Podsumowanie
Gastronomia w galeriach handlowych w nadchodzących latach będzie się rozwijać, koncentrując się na oferowaniu wyjątkowych doświadczeń kulinarnych oraz wdrażaniu nowoczesnych technologii i zrównoważonych praktyk. Wzrośnie znaczenie dostarczania unikalnych i angażujących przeżyć, które przyciągną klientów i zwiększą ich zaangażowanie. Technologie, takie jak automatyzacja i systemy zarządzania zamówieniami, pomogą poprawić efektywność operacyjną, podczas gdy praktyki związane z ekologią, takie jak używanie lokalnych produktów i minimalizacja odpadów, będą wpływać na wybory konsumentów i wizerunek galerii. Integracja z doświadczeniami online, poprzez opcje takie jak zamówienia przez internet z odbiorem w galerii czy dostawa, pozwoli lepiej dostosować ofertę do potrzeb klientów i budować ich lojalność.
Poznaj ofertę już dziś!
postaw na automatyzację z cheff.it
Poznaj ofertę już dziś!
postaw na automatyzację z cheff.it
