.elementor-accordion .elementor-accordion-item:first-of-type { display: none;} .elementor-accordion { border-top: 1px solid #D4DFF2C7; }
FE_POPW_poziom_pl

skorzystaj z bezzwrotnego dofinansowania do 600 tys. zł w ramach kpo! 

Ma cztery restauracje. cheff.it pomaga mu oszczędzać czas i pieniądze w każdej z nich

Pasja i zaangażowanie to bez wątpienia klucz do osiągnięcia sukcesu w prowadzeniu własnej restauracji. Aby jednak firma mogła przynosić oczekiwane wyniki finansowe i operacyjne, ważne jest stosowanie skutecznych strategii i korzystanie z narzędzi ułatwiających zarządzanie wewnętrznymi procesami. Jednym z nich jest cheff.it, o czym doskonale wie Jakub Klimek. Właściciel czterech kultowych restauracji zdradził nam, w jaki sposób system pomógł mu zmniejszyć wydatki i znaleźć czas na relaks dla siebie i pracowników.

Na początku był Czerwony Piec

Przedsiębiorcza i pełna pasji kulinarna przygoda Jakuba Klimka rozpoczęła się już 15 lat temu. Jednak to otwarcie pierwszego lokalu gastronomicznego w 2014 roku było przełomowym momentem, w którym jego własna kuchnia stała się integralną częścią życia. Ciężka praca i nieustanne dążenie do doskonalenia swojego rzemiosła zaowocowały spektakularnym sukcesem, który pozwolił na otwarcie czterech lokali: Czerwony Piec w Gdyni i w Gdańsku, a także Pasta Miasta – również w każdej z tych miejscowości. Dzięki temu, Klimkowi i jego wspólnikowi, Marcinowi Mikulskiemu, udało się z powodzeniem zagościć na kulinarnej mapie Trójmiasta.

– Początki prowadzenia własnego biznesu były dość intensywne i głównie skupialiśmy się na dobrze wykonanej pracy, rozwoju i przetrwaniu kolejnego sezonu. Z biegiem czasu okazało się jednak, że gastro świat to już po prostu część naszego życia i nie da się tego rozłączyć. To, że po tylu latach możemy nadal się rozwijać i ciągle znajdujemy miejsce do polepszania naszej kuchni, obsługi i innych procesów, daje chyba największą satysfakcję i najlepiej świadczy o sercu, które wkładamy w to, co robimy – opowiada nam restaurator.

Innowacje krokiem do sukcesu

Jednym ze sposobów na dążenie do perfekcji w biznesie było oparcie zarządzania o innowacyjne narzędzia, dzięki którym wykonywanie żmudnych zadań, takich jak ewidencja faktur czy stanów magazynowych, stało się w znacznym stopniu zautomatyzowane. I choć mogłoby się wydawać, że praca w każdym z obszarów była już usprawniona, brakowało pomiędzy nimi pewnego spójnika, który pozwoliłby na zestawianie danych i dokonywanie jeszcze głębszych analiz. Takim narzędziem okazał się – stworzony przez restauratorów dla restauratorów – system cheff.it, który umożliwia kontrolowanie wielu procesów w jednym miejscu.

– Monitorowanie aktualnych cen surowców od początku było naszym priorytetem i już od lat korzystamy z programów pozwalających na bieżąco kontrolować co i za ile kupujemy. Natomiast kombinacja tej wiedzy, receptur i remanentów w ramach jednego narzędzia pozwoliła nam znaleźć elementy do poprawy, o których wcześniej nie wiedzieliśmy, a które nam umykały – opowiada Jakub Klimek. Jak ocenia, biznes gastronomiczny składa się z dość łatwych i intuicyjnych procesów, których ilość bywa jednak ogromna i czasami wręcz przytłaczająca.

– Dzięki cheff.it analiza procesów kuchennych jest łatwiejsza do zrozumienia zarówno na szczeblu właścicielskim, jak i dla managera danego lokalu. Łatwiej nam poruszać się w obrębie tych samych danych i wspólnie reagować na wszelkie odchylenia, czy rozwiązywać problemy. Nie bez znaczenia jest też szybkość obiegu informacji i w tym aspekcie cheff.it realnie pomaga skrócić czas potrzebny do zebrania i przełożenia surowych danych na faktyczną analizę sytuacji – zaznacza trójmiejski restaurator.

Łatwiej, szybciej i dokładniej

Świetnym przykładem zoptymalizowania obiegu danych może być m.in. remanent, który – choć jest nieodłączną częścią prowadzenia restauracji – nie należy do najbardziej lubianych obowiązków. W cheff.it stany magazynowe aktualizowane są na bieżąco, a system wycenia każdy produkt automatycznie. Dzięki temu regularne kontrolowanie zasobów jest znacznie mniej czasochłonne i daje możliwość dogłębnej analizy wydatków.

– Do przeprowadzenia remanentów w naszych lokalach używamy gotowych arkuszy wygenerowanych w systemie cheff.it. Choć sam proces zliczania realnego stanu surowców w magazynach jest bardzo podobny, to wyniki z każdej inwentaryzacji są przetwarzane o wiele szybciej i bardziej precyzyjnie; wskazują w jakim kierunku musimy skierować swoją uwagę. Dokładnie wiemy, gdzie “uciekają” nasze pieniądze, przy czym możemy z większą dokładnością planować wydatki – mówi nam Jakub Klimek.

Przyznaje jednak, że prowadzenie pełnej gospodarki magazynowej to nieustanne administrowanie dokumentami. Zadanie to wymaga największej uwagi i zabiera cenny czas, który warto byłoby poświęcić na wykonywanie ważniejszych zadań. Tu również na ratunek przychodzi system cheff.it, który skraca te żmudne procesy do minimum, analizując dodatkowo wszystkie wprowadzone dane.

– Managerowie i szefowie kuchni, zamiast zajmować się rzeczami ważnymi, zmuszeni są poświęcać mnóstwo czasu na pracę biurową, wprowadzanie dokumentów, eksporty cyferek z systemu do systemu etc. To bardzo czasochłonne i choć niezbędne, to jednak nie ma nic wspólnego z gotowaniem i dobrą obsługą, a przecież właśnie to jest najważniejsze z perspektywy naszych klientów – wylicza restaurator.

Jak sam jednak twierdzi, cheff.it pozwala odzyskać godziny biurowe i przekierować je w inne miejsca. W oparciu o dane wprowadzone do systemu, każdy manager ma potrzebną wiedzę na wyciągnięcie ręki i może łatwo weryfikować co działa, a co nie.

– Mniej czasu w biurze oznacza więcej czasu w kuchni, na sali lub po prostu na relaks – któż nie byłby z tego zadowolony?

Spodobał Ci się wpis? Udostępnij go!

Zobacz więcej ostatnich wpisów

Cenimy państwa prywatność
Ustawienia ciastek
Do poprawnego działania naszej strony niezbędne są niektóre pliki cookies. Zachęcamy również do wyrażenia zgody na użycie plików cookie narzędzi analitycznych. Dzięki nim możemy nieustannie ulepszać stronę. Więcej informacji znajdą państwo w Polityce Prywatności.
Dostosuj Tylko wymagane Akceptuj wszystkie
Ustawienia ciastek
Dostosuj ustawienia
„Niezbędne” pliki cookie są wymagane dla działania strony. Zgoda na pozostałe kategorie, pomoże nam ulepszać działanie serwisu. Firmy trzecie, np.: Google, również zapisują pliki cookie. Więcej informacji: użycie danych oraz prywatność. Pliki cookie Google dla zalogowanych użytkowników.
Niezbędne pliki cookies są konieczne do prawidłowego działania witryny.
Używamy plików cookie Google Analytics. Te pliki cookie będą przechowywane w przeglądarce tylko za państwa uprzednią zgodą.
Reklamowe pliki cookies służą m.in. do analizowania efektywności działań reklamowych i śledzenia konwersji.
Umożliwia wysyłanie do Google danych użytkownika związanych z reklamami

Brak plików cookies.

Umożliwia wyświetlanie reklam spersonalizowanych

Brak plików cookies.

Zapisz ustawienia Akceptuj wszystkie
Ustawienia ciastek
Skip to content